Niets zo lekker als in het weekend ontbijten of lunchen met een stapel pannenkoeken. Dat vond ik dus ook! Nou heb ik al ontelbaar veel verschillende receptjes geprobeerd en dus vond ik het tijd om zelf eens iets lekkers te bedenken. En met succes! Hier het recept voor deze haver-banaan-proteïne pannenkoekjes (toppers, al zeg ik het zelf). Door de proteïne ook erg lekker en goed na een zware workout!
Benodigdheden
- 2 eieren
- 40 gram havermeel (je kan zelf havermout vermalen tot meel met een staafmixer)
- 150 ml plantaardige melk (rijstemelk, sojamelk, amandelmelk etc.)
- 1 scoop proteïnepoeder (ik gebruikte de micellar caseine banaan van bodyenfitshop.nl, maar je kunt ook voor vanille of een andere smaak gaan)
- 1 tl kaneel
- 1 tl bakpoeder
- kokosolie om in te bakken (kan ook andere olie zijn natuurlijk)
Stap 1- Mix de havermout tot meel en doe dit in een beslagkom samen met de andere ingrediënten.
Stap 2- Verwarm wat kokosolie in een koekenpan (ik gebruikte een heeeel kleintje met een diameter van 12 cm) en bak de pannenkoekjes om en om goudbruin op laag vuur. Let op dat je ze niet te vroeg omdraait want dan kunnen ze breken. Als het pannenkoekje een beetje bol gaat staan en luchtig wordt is hij meestal prima om om te draaien.
Stap 3 – Stapel ze op een bord, versier met toppings naar keuze & enjoy!
Tip! Superlekker met wat pure chocolade en vers fruit.
No Comments